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Groupe BRÉTECHE
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Hochdruckvorkneter1


Die Revolution der Teigbereitung

Abbildung DIOSNA


Hochdruckvorkneter1 im Überblick:

· Schnelle Bereitung von Sauerteigen und Vorteigen auf Weizen- oder Roggenbasis
· Stundenleistung bis zu 3.000 kg Teig
· Geringster Energieeinsatz, minimale Teigerwärmung
· Problemlose Integration in bestehende Verfahrensabläufe
· Bedarfsgerechte, schnelle Rezepturwechsel jederzeit möglich
· Keine Mehlstaubentwicklung
· Geringer Platzbedarf
· Einfache Bedienung, leichte Reinigung, problemlose Wartung



Beschreibung des Hochdruckvorkneter1

Das innovative Hochdruckvorkneter1-Verfahren ermöglicht eine völlig neue Art der Bereitung von Vorteigen und Sauerteigen. Dabei werden die Zutaten Mehl, Salz und Hefe – optimal auch mit Anstellgut und Rückteig – in eine Mischkammer gegeben und dort von einem Hochdruckwasserstrahl abgefangen.

Es findet eine intensive Benetzung der Mehlpartikel sowie eine sehr gute Durchdringung mit Wasser statt. Die Partikel verkleben miteinander, innerhalb von nur wenigen Sekunden bildet sich ein homogener Vorteig, der sofort der weiteren Teigbearbeitung zugeführt werden kann.

Das wissenschaftlich geprüfte Hochdruckvorkneter1-Verfahren ermöglicht hohe Stundenleistungen und ist für handwerkliche Bäckereien und Industriebetriebe gleichermaßen interessant.


1Verwendet unter Lizenz von Herrn Dr. Bernhard Noll und ahk Service & Solutions GmbH, Schwaigern




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