03 - 2008 Backtechnik Europe

Die rheinland-pfälzische Bäckerei Lohner ist in Fachkreisen bekannt für innovative Konzepte und erfolgreiche Unternehmensführung. Die Zahl ihrer Verkaufsstellen konnte das 1912 gegründete Unternehmen auf aktuell 100 ausbauen. Rund 20 neue Standorte kamen allein in den letzten zwei Jahren hinzu. Dazu kommt ein wachsendes Liefergeschäft, das über die Grenzen von Deutschland hinausreicht. Beispielsweise exportiert Lohner seine Stollenspezialitäten bis nach Japan und China. Lohner ist bekannt für seine Brotkompetenz, aber auch für sein Konditorei- und Feinbackwarensortiment.

Im Feinbackwarenbereich der Produktion steht Lohners neuste Investition: Ein PSPVW von DIOSNA. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich kein normaler Kneter, sondern vielmehr eine Anschlagmaschine im Gewand eines modernen Edelstahlkneters. Der letzte Buchstabe in der Bezeichnung gibt den dabei entscheidenden Hinweis: „W“ steht für Wechselwerkzeug.

Das System vereinigt die Vorzüge des klassischen Kneters mit denen einer Anschlag- bzw. Planetenmaschine. Eine Lösung für nahezu alle Misch- und Aufschlagaufgaben außerhalb des klassischen Knetens für All-In-Massen. Zum Beispiel zur Herstellung von Sandmassen, Convenience-Produkten, Quarkmassen, Krems, Füllungen, Pudding sowie zum Glattrühren von Marmelade, Butter oder Fondant. Vor über zehn Jahren wurde das System von DIOSNA entwickelt und seitdem ständig aktualisiert.

Typische Merkmale der Maschine sind der drehbare Kessel, Abstreifer mit Temperaturfühler und auswechselbare Werkzeuge. Technische Basis ist der DIOSNA Edelstahlkneter PSPV 240 AFT, von dem Lohner ebenfalls mehrere Maschinen im Einsatz hat. Daraus ergibt sich ein zusätzlicher Synergieeffekt: Die fahrbaren Bottiche der Kneter kann man ebenfalls für die Anschlagmaschine verwenden.