09 - 2009 Kontinuierliches Kneten

Weltweit erster Wendelkneter zur kontinuierlichen Teigherstellung
Auf Basis des erfolgreichen Wendelknetprinzips für die Chargenproduktion hat die DIOSNA eine Entwicklung für die kontinuierliche Teigproduktion vollendet. Nachdem die Technik- und Vermarktungskooperation zwischen der deutschen DIOSNA und der niederländischen SoBaTech im Ergebnis nicht zufriedenstellend war, haben sich die Osnabrücker Spezialisten für eine Eigenentwicklung entschieden.
Das Herzstück des neuen continoMIXX ist das doppelte Knetwerkzeug. Ziel war es, die einzigartigen Kneteigenschaften der Wendelknetung auf die kontinuierliche Fertigung zu übertragen. Besonders das schonende Kneten der Rohstoffe stand im Vordergrund der Entwicklung. Die ausgereifte Geometrie der Werkzeuge soll zusammen mit der Gegenläufigkeit der Knetwendeln zur effektiven Stauchung und Streckung der Teige führen. Hierdurch soll der Teig optimal gefaltet werden und eine gleichbleibend hohe Qualität aufweisen. Selbst empfindlichste Teige sollen sich aufgrund der Rohstoffschonung herstellen lassen. Die Anordnung der Doppelwerkzeuge bietet noch einen weiteren, praktischen Vorteil, denn eine störende Mittelachse existiert nicht. Die Mitte des Knetraums bleibt frei, wodurch die Reinigung und die Einhaltung der strengen Hygienevorschriften sehr vereinfacht werden soll. In Verbindung mit dem bekannten Hochdruckvorkneter Rapidojet®¹, als Bereiter für Vorteige, ergibt sich eine einzigartige Anlagenkonfiguration für maximale Leistung, so der Hersteller. Live kann man continoMIXX und Hochdruckvorkneter Rapidojet®¹ auf der iba in Düsseldorf vom 03. bis 09. Oktober 2009 erleben.

 

¹Verwendet unter Lizenz von Herrn Dr. Bernhard Noll und ahk Service & Solutions GmbH, Schwaigern