10 - 2005 Teigqualität sichern, Chargen protokollieren (de)

Für alle Diosna Nahrungsmittelmaschinen die mit Folientastatur ausgestattet sind, steht erstmalig eine Rezepturbearbeitungs- und Chargenprotokollier-Software zur Verfügung.

Die Nachrüstung ist bequem möglich, da die notwendige Schnittstelle für den Datenaustausch bei diesen Maschinen bereits vorhanden ist. Das Paket der Grundausstattung beinhaltet das spezielle Anschlusskabel für die serielle RS 232 Schnittstelle und die Basissoftware. Rezepturen können von der Maschine ausgelesen, am PC komfortabel bearbeitet und wieder an die Maschine übertragen werden. Bis zu 99 Programme mit je 5 Arbeitsschritten können hinterlegt und bei Produktwechsel jederzeit wieder abgerufen werden.

Aufbauend auf der Grundausführung steht die Chargenprotokollierung als Zusatzmodul bereit. Protokolliert werden die Uhrzeit, Benutzer, Knet- respektive Mischzeit, Temperatur, Energie, Umdrehung und die jeweiligen Rezepturen. Bei der Ethernet basierenden Ergänzung wird jeder Maschine eine IP-Adresse zugewiesen. Auf diese Weise können bis zu acht Maschinen individuell angesprochen und vernetzt werden. Ziel ist die effiziente Abstimmung der Maschineneinstellungen untereinander, um die Prozesse binnen kurzer Zeit an neue Teigprodukte anzupassen. Einstellungen und Änderungen sind von einem einzigen EDV-Platz aus möglich. Verschiedene Passwort-Ebenen mit frei definierbaren Benutzerrechten ermöglichen eine flexible und sichere Ablaufstruktur im Betrieb. Bei Bedarf lassen sich die Chargenprotokolle als Diagramm oder Tabelle ausdrucken, prüfen und archivieren. Erforderlich ist dieser Schritt jedoch nicht, da alle Protokolle in einer eigenen Datenbank hinterlegt sind.

Insgesamt sind die Prozesse und Qualitätsanforderungen genauer zu steuern, da im Verlauf der Teigproduktion eine umfassende Dokumentation als Prüfmittel zur Verfügung steht. Die Osnabrücker Experten.